Ovvero, la potato cake.
--------
Cercando un post salvato in bozze, mi sono imbattuta in questo, scritto il 13 Novembre scorso e mai postato. Perché direte voi? Perché l'ho scritto mentre il dolce cuoceva nel forno, e non essendo certa della buona riuscita mi sono detta "beh, assagiamolo prima di postare la ricetta di un qualcosa che potrebbe rivelarsi immangiabile". Essendo stata molto gradita da tutti quelli che l'hanno assaggiata, non posso che pubblicarla!
Vi lascio al post originale.
------
Chi mi conosce sa che mi piace pasticciare in cucina, soprattutto se si tratta di dolci.
Quello che non tutti sanno è che non seguo quasi mai le ricette alla perfezione [l'ho fatto una sola volta, crème bruleé: DISASTRO TOTALE].
Oggi ho fatto spesa al mercato, e attirata dalle patate dolci, dette anche patate americane, ne ho comprate due, di due "specie" diverse.
Volevo mangiarla al forno, al cartoccio o farci un dolce.
Beh, ci sto facendo un dolce.
Lo sto cuocendo or ora... e forse tra poco ne faccio anche una al cartoccio, tanto per.
Ho visto circa 15 ricette diverse di torte alle patate dolci e cheesecake, ma tutte avevano ingredienti che la mia dispensa invece non possedeva.
Uscire a fare la spesa? Neanche morta.
Ho fatto un allenamento sconvolgentemente distruttivo oggi pomeriggio, e di uscire di nuovo, dopo l'ora abbondante di compere di questa mattina, non avevo la benché minima voglia.
Scrivo la ricetta? Massì, come diversivo, visto che non le scrivo mai...
Unico problema: io faccio quasi sempre tutto a occhio.
Le mie dosi quindi sono molto indicative ma poco precise, scusate...
Questa mia assenza di rigore però può essere sfruttata a vostro favore! Soprattutto nel caso siate intolleranti o allergici a qualche ingrediente: se celiaci potete usare biscotti senza glutine, se intolleranti al latte il latte di soia, ecc. Ricordate inoltre che le patate americane non sono della stessa famiglia delle patate, quindi se non potete mangiare cibi della famiglia delle Solanaceae, potete stare tranquilli.
Questa torta si compone di una base, del ripieno e di una "salsa" [facoltativa] da usare come topping/copertura. Elencherò qui di seguito prima come fare le tre componenti di cui sopra e poi, ovviamente, come mettere insieme il tutto.
Per fare la base
Ingredienti:
- Biscotti del-tipo-che-vi-pare [basta che siano secchi], circa 13
- Burro, due cucchiai circa
Procedimento:
Sbriciolate i biscotti, a mano o con il mixer.
Sciogliete il burro a bagnomaria [o nel micronde, sincerandovi di metterlo a potenza minima, per 6 minuti circa]
Prendete una terrina, copritela con la carta da forno, versatevi i biscotti sbriciolati e il burro. Amalgamate il tutto e stendete il composto in modo omogeneo.
Ponete la terrina in frigorifero per almeno un ora, in modo da far compattare la base
Per fare il ripieno
Ingredienti:
- Una patata dolce
- 60 gr di zucchero
- 1 uovo
- mezzo bicchiere di latte
- succo di mandarino
Procedimento:
Setacciate lo zucchero per evitare che rimangano grumi.
Sciacquate la patata dolce e pelatela.
Tagliatela a tocchetti, mettetela in una pentola e riempitela d'acqua. Attenzione: l'acqua deve abbondantemente ricoprire le patate.
Portate l'acqua a ebollizione e lasciate cuocere la patata finché non diventa tenera [15 minuti circa]
Consiglio: non fatelo al micronde. Ne ho cotta metà al micronde e metà nella pentola per vedere la differenza di tempo e [non mettendo alta la potenza del micronde per paura che scoppiasse tutto - come è già successo una volta] ci vuole una vita. E con una vita intendo che dopo un'ora non era nemmeno lontanamente tenera.
Una volta cotta scolatela e schiacciatela, con uno schiaccia patate, un passa verdure o anche una forchetta.
Unite uovo, zucchero, latte [io ho utilizzato latte fresco intero, ma credo si possa usare il tipo che più preferite] e succo di mandarino [poco! mi raccomando] al composto e amalgamate il tutto.
Lasciatelo raffreddare/riposare per almeno un quarto d'ora.
Per fare la copertura (facoltativa)
Per fare la copertura si può sia caramellare della frutta che utilizzare della marmellata. Io utilizzerò la frutta.
Ingredienti:
- Un mandarino, o clementina
- Zucchero q.b.
Lavate e sbucciate delicatamente la frutta.
Versate una tazzina d’acqua circa in un tegamino, aggiungere lo zucchero e mettete il recipiente sul fuoco fino a portarlo lentamente ad ebollizione.
Aggiungete gli spicchi sbucciati e continuate la cottura fino a quando l'acqua evapora quasi del tutto, lasciando il posto ad una salsina lievemente densa.
Fase Finale
Spalmate il composto nella terrina che avrete tolto dal frigo, livellandolo.
Infornate a 180° per 40 minuti circa, e poi a 160° per altri 30 minuti.
Lasciate riposare, per almeno 30 minuti.
Tagliate a fette, versate la copertura sopra la patata cake e buon appetito!
